ADAC Motorwelt Nr. 6 vom 1. Juni 1974 - Seite 102
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... kenne, aus sehr trockenem Weißwein und etwas Cr6me de Cassis und heißt Le Kir. Die Italiener mögen es bitterer: Hier wird der Campari als Aperitif bevorzugt. Am häufigsten verlängert man ihn mit Soda, neuerdings auch mit Orangensaft. Die internationale Kaffeesprache Von Wien ab nach Osten kann man den Kaffee türkisch trinken: aus kleinen Täßchen, mit Schaum darauf und ganz feinem Satz darin. In Griechenland wird dieser türkische Kaffee in 4 Varianten serviert: Varis glykis = stark und gut gezuckert; Metrios = halbstark und wenig gezuckert; Sketos — ohne Zucker und Glykis vrastos = gut gezuckert und gekocht. Den größten Kaffeekult betreiben jedoch die Österreicher. Im Lauf der Zeit habe ich mir folgende Serviermöglichkeit notiert: Fiaker = schwarzer Kaffee im Glas; Einspänner = das gleiche mit einem Schlag ( = eine Haube Schlagrahm) oben drauf; Schwarzer = Kaffee ohne Milch oder Rahm, im Gegensatz zum Fiaker in einer Tasse serviert; Brauner = Kaffee mit wenig Milch in der Tasse; Kapuziner = Kaffee mit schaumig geschlagener Ein guter Schnaps — z. B. derGrappa mit dem Rebenzweig in der Flasche — hat noch keinem Kaffee geschadet; dem türkischen schon gar nicht. Zwei Möglichkelten gibt's immer: dazu oder danach. Milch und Schlagrahmhäubchen, das mit etwas Schokolade bestreut ist; Melange — große Tasse Kaffee ...Quelle:
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