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... ist und der Wein sich geklärt hat, wird die «Cuv6e» zusammengestellt. Dann wird der Wein auf Flaschen abgezogen unter Beigabe von Champagner-Hefe und etwas Zucker. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Im kühlen Keller verwandeltsich der stille Wein in einen moussierenden. Die Lagerung im Keller dauert mindestens ein Jahr. Zu den bei uns noch wenig bekannten Marken gehört der «Jacquart» aus dem gleichnamigen Champagner-Haus. Es ist der fünftgrösste Produzent und hat die Rechtsform einer Genossenschaft, der 700 Winzer angehören. Vertrieben wird diese Marke in der Schweiz von Jacquart Suisse SA,1785 Cressier FR, Tel. 026 674 20 15. ao DOM PgRIGNON EN MINIATURE Der Mönch (1638 ?-1715) gilt als Erfinder des Champagners. begrenzt gotischem Stil erbaute BasilikaSankt Urban aus dem 13. Jahrhundert. Sie wurde vom nachmaligen Papst Urban IV. errichtet, der in ebendieser Stadt geborenwurde Wem der Sinn nach Handwerklichem steht, besichtige ambesten im Haus des Handwerks und der handwerklichen Gesin- Das Weinbaugebiet ruht auf einem Kreideuntergrund und ist auf 30 000 Hektaren AUSGANGSPUNKT TROYES - Aber wo kommt der Champagner eigentlich her? Nicht allzu weit weg von der Schweizer Grenzewachsen die Reben, aus denen das königliche Getränk hergestellt wird. Troyes, die Hauptstadt des Departements Aube mit seinen 60 000 Einwohnern, eignet sich als ...
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