AR-Zeitung Nr. 36 / 1934 vom 01.Mai.1934 - Seite 20
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Textauszug von dieser Seite (Leseprobe)
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... sich auf der Innenhaut derselben eine dünne Schicht von Eiweiss nieder, die das Eindringen: von Keimen verhindert. Allerlei Eiergerichte. Eier mit Sardellen. Kleine Pastetenformen, mit Butter einfetten, den Boden mit kleinzerteilten Sardellenschnittchen belegen, dar-, über ein frisches Ei schlagen, darauf gehackten Schnittlauch streuen. In einer Kasserole; mit heissem Wasser ins Rohr stellen, bis die* Eier gestockt sind. Stürzen und zu den Eierneine feine Sardellensauce servieren. Mit Butterkartoffeln ein gutes Abendbrot Tomateneier. Tomaten schneiden, in Butter, mit gehackter Petersilie verrosten lassen. Gut abgerührte Eier werden darüber, geschlagen und, wie bei Rührei, so lange aufgelockert, bis die Eier stocken. Man serviert zu diesen Eiern vorteilhaft recht kräftigen Bratensaft, den man vom Mittagsbraten aufspart! Rahraomelerten. Man verrührt 2 Dotter.,- einen gestrichenen Esslöffel Mehl. 2 Löffel milden, dicken Rahm, etwas Salz, gehackten Schnittlauch, mischt den festen Schnee darunter und bäckt dünne Eierkuchen, die man entweder mit kleinzerteilten, gekochten und mit etwas Rahm und Butter verrührten Spargelstückcken, ebenso vorgerichteten Zuckererbsen, Pilzen oder gehacktem Schinken (Resten von Braten) fallt. Dazu rrüner Salat' mer wiedergeben sollen. Die meisten Mittel sind Aberglauben, und taugen nicht. Die einzige Methode, Perlen, ...Source:
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