auto motor und sport / Nr. 25 / 1980 - Seite 220
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Textauszug von dieser Seite (Leseprobe)
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... was in sei nem Lokal abends zubereitet wird, war morgens in Holland noch im Wasser. Die hauseigenen Kühltrans porter machen das möglich. Nur das Meeresgetier aus dem Mittelmeer ist etwas abgela gerter. Zweimal wöchentlich wird es aus Frankreich impor tiert. Hummer, Langusten, Lachse, Austern und Krebse dagegen werden aus Amerika, Kanada, Schottland und Neu seeland eingeflogen — natür lich lebend. Jeder Gast kann sich davon selbst überzeugen. Denn die Schalentiere fristen ihr Dasein, bis sie auf den Teller kom men, in einem großen Meer wasserbecken am Eingang des Lokals. Aber dieser Aufwand für die aus fernen Ländern herange karrten Köstlichkeiten hat na türlich auch seinen Preis. Ge nau 22,50 Mark muß der Gourmet beispielsweise für einen Krebsfleischsalat mit Pfifferlingen und Haricots verts ausgeben. Dafür ist diese Vorspeise, die in Himbeeressig und Walnußöl angemacht und auf Eichenlaubsalat, ser viert wird, auch ein kulinari sches Gedicht. Empfehlenswert sind auch die Austern Florentiner Art auf Blattspinat (drei Stück für 24,50 Mark) oder — für be geisterte Austern-Schlürfer — sechs Stück Portugaise für 15 Mark und die größeren Impe rial für 30 Mark. Auf der reichhaltigen Speise karte fehlen außerdem weder die Muscheln St. Jacques (15,50 Mark), noch eine Bouil labaisse (35 Mark) oder Salm- Medaillons auf Gemüsejuliennes in ...Source:
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